今年52岁的许先生酷爱吃肉，简直是无“肉”不欢，尤其是猪肉。无论是煎炒烹炸，还是焖溜熬炖，许先生都喜欢放上一些自己购买的新鲜猪肉，吃的时候，还直呼“过瘾，过瘾”！
这几天，因为家庭原因，许先生多年不见的朋友老李来到家里做客。许先生急忙去菜市场上购买了一些新鲜的猪肉，做了一桌子的家常菜。不过，在吃饭的过程中，老李把桌子上的菜品尝过了一遍，却唯独没有吃烹饪的猪肉。许先生看见以后，脸色便有些不悦，等到吃过以后，便忍不住问道其中的缘由。
老李倒也不客气，便说道：“早些时候，我在网络上看到，咱们国家患癌症的人数那么多，和猪肉吃多了有很大关系。说的有模有样的，所以自从那以后，我就再也没咋吃过猪肉了。”许先生听过以后，心里面虽然有些生气，不过更多的是疑问：难道猪肉吃多了真的会患癌症吗？
在日常生活中，猪肉是我国人民最常食用的一种肉类。不过，最近有流言称，我国癌症高发，和过量食用猪肉有关系？想要问答这个问题，我们先来了解一下关于癌症的相关知识吧！
一、人类为什么至今无法攻克癌症？
毫无疑问，癌症已经成为了危害人体健康一朵“乌云”，无论是对患者生命，或是对其家庭，都会造成巨大的负担。与此同时，针对于治疗癌症的方式虽然层出不穷，不过却经常是不尽如人意，主要还是以延长患者生命为主。那么，我们不禁想问，人类为什么至今都无法攻克癌症呢？
其实，癌症无法被攻克的原因，和肿瘤细胞的特性有着密切的关系。我们大家都知道，癌细胞是人体内部变异的正常细胞。不过，相比于其他正常细胞，癌细胞的分裂增殖过程是不受人体控制。
而且，它不仅可以无限进行分裂增殖，其增殖速度还明显快于正常细胞。一旦癌细胞增长率失控，则可能会诱使附近正常细胞形成血管，并且自己提供氧气和营养，为继续分裂增殖提供能量。
另外，癌细胞还非常狡猾，它可以伪装成正常细胞，进而逃避免疫细胞的攻击，为下次分裂增殖做准备。随着癌细胞的不断分裂增殖，它并不会局限于原来的位置，而是会通过血液循环以及淋巴系统发生转移，进而蔓延到其他脏腑器官。
即便在治疗过程中，通过手术等方式对病患处进行了切除，可是转移的癌细胞会继续卷土重来，进而步步蚕食患者的生命，导致死亡。
由此可见，想要彻底灭杀患者体内的癌细胞并非易事。再加上，医学上对早期筛查癌细胞活动手段的缺失，往往在发现肿瘤时，患者的体内的癌细胞就已经出现了转移，进而错过了最佳治疗时期，影响了后续治疗效果。
而且，目前来说，人们对于治疗癌细胞的手段非常有效，主要还是以手术，化疗，放疗为主。一旦患者到了晚期，其治疗效果就非常有限，只能尽力延长患者生命和生活的质量，无法做到彻底攻克。总而言之，在彻底攻克癌症的这条道路上，人类医学任重而道远。
此外，随着饮食习惯的改变，我国罹患癌症的人数逐年上升，有传言说和过量食用猪肉有关系。那么，这种说法到底有没有科学依据呢？
二、我国癌症高发，是猪肉吃多了吗？
猪肉是“六畜”之首，是我国人们最重要的肉食。早在年时，就有数据统计称我国的猪肉消费总量为.5万吨，几乎占到全球猪肉消费总量.8万吨的一半。由此可见，我国的居民的猪肉消费量确实非常高。那么，过量食用猪肉会导致人体罹患癌症吗？
需要承认的是，猪肉吃多了确实对人体健康没有好处。它不仅会造成人体脂肪过高，影响正常的新陈代谢，导致体内脂肪过量堆积，引起肥胖。
而且，由于猪肉中含有较高的饱和脂肪酸，过量食用以后，还会增加罹患高血压和高血脂的概率。另外，有研究称，相比于那些平时不吃猪肉等的人群来说，每天食用50g以上猪肉的人，可能会增加罹患胰腺癌的风险。
不仅仅是胰腺癌，过量食用猪肉和人体罹患结直肠癌也有一定关系。《国际医学杂志》有分析数据显示，如果每天食用克未加工的红肉，人体罹患结直肠癌可能会增加17%左右。
不过，这不意味着猪肉吃多了，就一定会导致癌症。我国的食品专家马冠生教授表示，过量食用猪肉并不会直接导致癌症，人体罹患癌症可能和和猪肉在加工、保存过程中产生的致癌物有一定关系。比如说，在烧烤或者熏制过程中，猪肉可能会发生霉变，产生少量黄曲霉毒素等致癌物质。在人体过量摄入以后，则会诱发多种癌变。
此外，人体罹患癌症的因素很多，比如说遗传因素、环境因素、生活习惯以及饮食习惯有关系。而且，通常来说，单个高危因素很难直接会导致人体罹患癌症，大多情况下都是各种因素作用下诱发的。
所以说，大家不要杞人忧天，对猪肉敬而远之。其实，适当食用一些猪肉对人体有很多好处。我们要重视的是，如何健康地食用猪肉。医生提醒，在食用肉类时，一定要注意“3不要”。
三、医生提醒：在食用肉类时，注意“3不要”！
肉类是我们生活饮食中必不可少的一种食物，它可以为我们提供多种营养物质，对于人体器官的正常运作有重要作用。不过，如果食用方法不当可能会危害自身健康，甚至是增加罹患癌症的风险。那么，在日常生活中，我们应该如何去更加积极健康地食用肉类呢？
1、不要吃反复解冻的肉类
在日常生活中，我们可能会遇到某些情况，而对冰箱中储存的肉类进行反复解冻，然后再食用。其实，这种做法并不可取。肉类反复解冻，看似没有问题。
不过，在冰冻过程中，很多细菌并没有全部死亡，一旦肉类水解，温度上升，其表面细菌则会大量繁殖，尤其是李斯特菌等。而且在反复解冻过程中，肉类会接触外界环境，同样会造成细菌滋生。
另外，反复进行解冻，还可能会加速肉类营养物质流失，降低肉类品质。因此，在食用冷冻猪肉以前，最好放入冷藏室解冻，或者密封以后放入凉水解冻，避免食用一些反复解冻的肉类，以免滋生细胞，危害自身健康。
2、尽量不要吃加工肉类
加工肉类在我们生活中非常常见，它主要是指经过腌制、风干或者烟熏等方式进行处理的肉类，比如说香肠、热狗、腊肉或者腌肉等。一般来说，加工肉类在制作过程中，其营养成分会遭到破坏，大量丢失。
而且，加工肉类中还含有亚硝酸盐，在进入人体以后，可能会在一定条件下转化为亚硝胺致癌物，增加人体罹患癌症的风险。当然，少量的加工制品并不会直接导致癌症，不过，为了健康，还是要控制饮食，避免食用过多的加工肉类。
3、尽量不吃烧烤肉类
烧烤肉类作为一种美食，广受各类群体的喜爱。无论是上班族，或者是学生党，都喜欢在好友相聚时，串上几串牛羊猪肉，然后美滋滋地放到炭火上烤制，不仅味道可口，而且制作方式简单有趣。不过，如果长期食用烧烤类食物，可能会对人体造成很大危害。
一般来说，我们在烤制过程中会放入大量食用盐，人体摄入过后，则会加重肾脏负担，久而久之，则会损伤肾脏功能。更可怕的是，肉类食物在反复烤制的过程中，还会产生不少的苯并芘、杂环胺等致癌物。
一旦过量食用，则可能会大大增加罹患癌症的风险，比如说肝癌、胃癌以及胰腺癌等。因此，在日常生活中，还是要尽量避免食用烧烤肉类，避免危害自身健康。
结语：
猪肉是我们国人餐桌上一种常见肉类，不过在加工或者制作过程中，可能会出现一些有害物质，过量食用对自身健康非常不利，因此在日常生活中，大家尽量购买新鲜、健康的猪肉，避免危害自身健康。
参考文献：
[1]阮光锋.科学解读那些对猪肉的误会[J].中国食品,(2):2.
[1]蔡蕴琦.中国两家机构质疑"吃肉致癌论"[J].质量探索,(11):2.