二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
香港女演员宣萱入行超过二十年，在感情路上跌跌撞撞。由她本人确认的恋情仅有三段，张卫健是其中一位不可以抹去的“前度”。据香港媒体报道，宣萱近日首度亮相有线接受《星级会客室》主播陆浩明的访问，她大方谈及入行之初与张卫健曾有过的一段感情并透露，“我跟他拍拖时，他的事业未稳，刚刚我正值上位。我觉得他是正常男人，期望事业叻过女朋友。”宣萱称两人因此而时有摩擦，最后导致分手。